Il Presnitz Triestino: le origini

“Se giri il mondo ritorna qui”

Questa scritta accompagnava il dolce donato all’imperatrice Elisabetta, giunta in visita a Trieste.

Al suo arrivo in città (nel 1856, pare, ma come in ogni leggenda, le date si confondono e alla fine perdono di importanza) si era scatenata una grande competizione tra i pasticceri ed i fornai locali.

Lo scopo era creare un dolce degno di rappresentare la città da offrire in dono alla Kaiserin.

L’idea vincente fu relativamente semplice: utilizzare gli ingredienti dei tipici dolci della tradizione contadina regionale, come gubane e putizze, per realizzare un prodotto destinato alla nobiltà.

Il nome del creatore, come spesso capita in questi casi, si è perso nel tempo, ma la ricetta di quel dolce è stata tramandata sino ad oggi.

Il nome “Presnitz” deriva dal titolo della ricetta del dolce creato per l’imperatrice: Preis Prinzessen (Premio Principessa).

Nel nostro laboratorio il Presnitz triestino viene preparato secondo l’antica ricetta, nella più fedele tradizione regionale per offrirVi tutto il gusto delle nostre terre.

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